Als Jaap Nonhebel 2006 zu Geha Laverman kam, hatte er bereits eine lange und vielseitige Karriere in der Lebensmittelindustrie hinter sich. Angefangen hatte er als Koch, aber die Technik von Catering-Maschinen weckte sehr bald sein Interesse.
Für einen Koch ist nur wichtig, was auf dem Teller landet. Perfektion! Wenn es um Siebtechnik geht, ist Jaap von Geha Laverman ein Meisterkoch. Das Einzige, was zählt, ist das Endprodukt. Daran werden Sie gemessen.
Jaap genießt es, an der Siebmaschine zu stehen. Das Sieben funktioniert bei jedem Kunden etwas anders. Die Maschinen und Siebdecks unterscheiden sich nicht sehr. Die Art und Weise, wie gesiebt wird, ist oft Teil der Unternehmenskultur. Jeder Kunde, zu dem man geht, hat eine andere Herangehensweise, und so lernt man eine Menge. Jaap hat die Kraft und die Geduld, sich die ganze Geschichte anzuhören - wie sie in der Vergangenheit Probleme gelöst haben. Er hilft dabei, hartnäckige Probleme zu lösen.
Zufall - ist es ein Zufall? -, dass Jaap viele Kunden mit Vorführanlagen hat. Er sieht, wo etwas schief läuft, aber auch, wo etwas noch besser sein könnte.
Als ich in der Verarbeitungshalle war, sah ich sofort, was vor sich ging: drei Fallstellen, durch die das Produkt gerade nach oben durch ein Netz fiel
Wo geht es meistens schief? 'Falsches Sieben oder falsches Sieben! Ich habe zum Beispiel kürzlich einen Kunden besucht, der zu viele lange Abschnitte in seinem Endprodukt hatte. Er wollte auf ein bei uns angefordertes dreidimensionales Deck umsteigen. In der Verarbeitungshalle sah ich sofort, was falsch war: drei Fallstellen, durch die das Produkt gerade nach oben durch ein Sieb fiel. Das Produkt lag eigentlich nie richtig flach auf dem Bildschirm. Diese Problempunkte wurden schnell behoben. Und mit Erfolg, die Probleme gehörten der Vergangenheit an. Es ging nur darum, die Maschine einzustellen und zu justieren. Durch diesen Ratschlag habe ich allerdings einen guten Auftrag verpasst - er war unnötig und wäre für den Kunden eine Fehlinvestition gewesen. Das musste ich schlucken!
Außerdem wird das Sieb oft zu klein ausgelegt. Die Siebdecks verstopfen dann sehr schnell. Das wird nie funktionieren. Die Wahl von Federstahl, obwohl man eigentlich rostfreien Stahl verwenden sollte! Federstahl rostet und wird dadurch steifer, was die Verstopfung fördert.
Wenn Sie sehr klein sieben wollen, muss Ihr Material entweder knochentrocken oder durch und durch nass sein, sonst bekommen Sie garantiert Probleme. Viele Probleme lassen sich durch den Wechsel auf ein anderes Drahtsieb lösen und wenn Sie mehrere Produkte über das gleiche Sieb trennen wollen, ist das Clip-Tec-System aus Kunststoff oft eine gute Lösung, da es sich durch eine große Auswahl an verschiedenen Ausführungen sehr gut an das Produkt anpasst.
Dann ein schleichender Übeltäter: mangelnde Wartung. Manche Maschinen sind so verkrustet, dass sie fast unter ihrem eigenen Gewicht zusammenbrechen. Bei anderen Maschinen ist die Aggressivität verschwunden, weil der Austausch der Federn längst überfällig ist.
Zurück zu den Siebdecks. Am wichtigsten ist nach wie vor die Maschenweite. Je kleiner die Maschenweite ist, desto geringer ist die Produktionskapazität. Wenn etwas 26 mm groß sein darf, nimmt man nicht die Maschenweite 25 mm. Ständiges Feedback über die Zusammensetzung Ihres Endprodukts sorgt dafür, dass Sie die richtige Wahl für Ihr Siebdeck treffen und das Beste aus Ihrer Produktion herausholen können.
Manchmal sind auch andere Faktoren im Spiel. Zum Beispiel wechseln einige Kunden wegen des Geräuschpegels zu PU. PU-Siebe sind so viel leiser als Stahlsiebe. Sofern die Kapazität Ihrer Siebanlage es zulässt, können Sie problemlos von Stahl auf PU umstellen. Aber auch wenn das nicht der Fall ist, wird manchmal ein kleiner Kapazitätsverlust in Kauf genommen, denken Sie an die mobile Installation in einem Wohngebiet.
Nicht selten macht sich Jaap mit einem CAD-Programm an die Arbeit, um ein Sieblayout zu entwerfen, auf das es wirklich ankommt: immer mit Blick auf die Qualität des Endprodukts und die Produktionskapazität. Vielleicht zeigt sich hier die Besessenheit, die einem Chefkoch angeboren ist. Denn das beste Ergebnis von heute kann morgen noch besser sein.
